Depolama Koşulları

Soğukta Muhafaza

Soğukta muhafaza yöntemi ürünlere soğuk uygulanarak solunumlarını yavaşlatmak bu süreç içinde bozulmalarını geciktirmek esasına dayanır.

Depo Koşulları Nasıl Olmalıdır?

Sıcaklık : Meyve ve sebze çeşitlerinin soğukta muhafazası amacıyla sıcaklık istekleri farklılık göstermektedir. Depo içindeki sıcaklık 1oC değişim uygulanabilmektedir. Ancak aşırı sıcaklık dalgalanmalarına izin verilmemelidr.

Hava Nemi : Kuru ortam materyain su kaybetmesine neden olacağından ağırlık kaybı ile kalite zararlaşması meydana getirmektedir. Ürünlerin büyük çoğunluğu yüksek nem oranında muhafaza ediilmektedir. Ürün depolanmadan önce boş oda yaklaşık 5oC ye soğutulmakta zemin ve duvarlar gerektiğinde ıslatılmaktadır.

Depo Havası : Oda içinde iyi bir sıcaklık dağılımı ve homojen bir gaz karışımı sağlayabilmek için depo havası devamlı olarak dolaştırılmalıdırç Soğuk depolarda havanın saatte 30 kez dolaşımı önerilmektedir.

Havalandırma : Soğuk depolarda kapaklar aracılığıyla hava giriş ve çıkışı sağlanmalı ancak havanın nem oranı korunmaldır.